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El principio de la cocina de inducción
Aug 29,2025
La superficie de la cocina de inducción está hecha de placas de cerámica resistente al calor. La corriente alterna pasa a través de las bobinas debajo de las placas de cerámica para generar un campo magnético. Cuando las líneas del campo magnético atraviesan el fondo de ollas de hierro, ollas de acero inoxidable, etc., se generan corrientes parásitas, lo que hace que el fondo de la olla se caliente rápidamente y logre así el propósito de calentar los alimentos. La encimera es una placa plana de cerámica de alta resistencia y resistente a impactos (vidrio cristalino), equipada con bobinas de calentamiento por inducción de alta frecuencia (es decir, bobinas de excitación), dispositivos de conversión de energía de alta frecuencia y sistemas de control correspondientes debajo de la mesa. Una olla de fondo plano se coloca encima de la mesa. El proceso de funcionamiento es el siguiente: la energía CA se convierte en energía CC mediante un rectificador, y luego se transforma en energía CA de alta frecuencia que supera la frecuencia audio a través de un dispositivo de conversión de energía de alta frecuencia. La energía CA de alta frecuencia se aplica a una bobina de calentamiento por inducción en espiral hueca plana, generando un campo magnético alternativo de alta frecuencia. Las líneas del campo magnético penetran en la encimera de cerámica de la estufa y actúan sobre la olla metálica. En la olla de cocina, se genera una fuerte corriente parásita debido a la inducción electromagnética. Cuando esta corriente parásita vence la resistencia interna de la olla y fluye, completa la conversión de energía eléctrica en energía térmica, y el calor Joule generado es la fuente de calor para cocinar.
El material de la olla debe ser hierro o acero aleado, con su alta permeabilidad magnética para mejorar la inducción magnética, aumentando así considerablemente el campo eléctrico de corriente parásita y la potencia térmica de dicha corriente. Los utensilios de cocina fabricados con otros materiales, debido a su alta o baja resistividad eléctrica, pueden provocar una carga anormal en la cocina por inducción y activar la protección automática, lo que resulta en un mal funcionamiento. Al mismo tiempo, gracias a su suficiente absorción de campos magnéticos y a su excelente efecto de blindaje, las ollas de hierro reducen en gran medida la radiación magnética, haciéndolas más seguras que los utensilios de cualquier otro material. Además, el hierro es un elemento esencial que el cuerpo humano necesita consumir durante mucho tiempo, pero el organismo solo puede absorber hierro divalente. La sartén de hierro utilizada para saltear contiene hierro trivalente, pero las vitaminas reductoras presentes en el cuerpo pueden convertir el hierro trivalente en hierro divalente, facilitando su absorción.
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