El sistema de cocina por inducción utiliza un disco de bobina para generar un campo magnético alternante de baja frecuencia (20-25 kHz) bajo la acción de un circuito de control. Después de pasar a través de una olla magnética (de hierro), se generan grandes cantidades de densas corrientes parásitas, y esta corriente inducida se convierte en calor para calentar los alimentos, logrando así una alta eficiencia energética. Utilice sartenes con fondo plano hechas de hierro, acero inoxidable especial o esmalte vitrificado sobre hierro, con un diámetro del fondo de la olla de 12 a 26 centímetros. La cocina por inducción está equipada con un controlador de temperatura, que puede prevenir el sobrecalentamiento, ahorrar electricidad y garantizar la seguridad.
ventaja
1. Rápida velocidad de calentamiento: las cocinas de inducción pueden elevar la temperatura en el fondo de la olla a más de 300 grados Celsius en menos de 15 segundos, mucho más rápido que las estufas de gas y aceite, lo que ahorra significativamente tiempo de cocción y mejora la velocidad de preparación.
2. Ahorro de energía y protección del medio ambiente - Las cocinas de inducción no tienen llamas abiertas y generan calor por sí mismas, lo que reduce las pérdidas por transferencia de calor. Como resultado, su eficiencia térmica puede alcanzar más del 80% al 92%, y además no hay emisiones de gases de escape ni ruido, mejorando considerablemente el ambiente de la cocina.
3. Multifuncional - Las cocinas de inducción son versátiles para saltear, cocinar al vapor, hervir, guisar y enjuagar. En Shanghái, las nuevas familias de tres personas suelen utilizar cocinas de inducción, que prácticamente han reemplazado a las estufas de gas, mientras que el gas de tubería se utiliza principalmente en duchas.
4. Fácil de limpiar - Las cocinas de inducción no tienen residuos de combustible ni contaminación por gases de escape, por lo que las ollas y los hornos son muy fáciles de limpiar, algo inimaginable en otras estufas.
5. Alta seguridad: Las cocinas de inducción no son propensas a fugas ni a llamas abiertas como las de gas, lo que las hace significativamente más seguras que otras estufas. En particular, están equipadas con múltiples medidas de protección de seguridad, incluyendo apagado automático por inclinación del horno, apagado automático por tiempo excedido, alarma de quemado en seco, protección contra sobrecorriente, sobretensión e subtensión, así como apagado automático en caso de uso inadecuado, entre otros. Incluso si la sopa se derrama ocasionalmente, no hay riesgo de que la estufa de gas se detenga o se quede sin combustible, lo que permite usarla sin preocupaciones.
6. Fácil de usar - El indicador de "operación con un solo clic" de la cocina de inducción civil es muy amigable para el usuario, lo que puede ser visto al instante por personas mayores y niños. Además, la estufa en sí pesa solo unas pocas libras, por lo que no representa ningún problema llevarla a cualquier lugar; siempre que haya una fuente de energía, podrá utilizarse. Para trabajadores migrantes con espacios pequeños para vivir, bájenla de debajo de la cama y vuelvan a colocarla después de su uso.
7. Económico - Las cocinas de inducción son un gran consumidor de electricidad, pero debido a su rápido calentamiento y los precios relativamente bajos de la electricidad, resultan más económicas en comparación con el gas y el gas natural. Además, el precio más bajo para una cocina de inducción de 1600 W es de poco más de 100 yuanes, e incluso se incluye la vajilla.
8. Reduce la inversión - Las cocinas de inducción comerciales requieren mucho menos espacio en la cocina que los hornos tradicionales, ya que no hay gases de escape de combustión. Por lo tanto, se reduce la inversión en equipos de extracción, y se eliminan los costos de construcción y soporte de las tuberías de gas.
9. Control preciso de la temperatura - Las cocinas de inducción pueden controlar con precisión la temperatura de cocción, lo que no solo ahorra energía sino que también garantiza la delicia de los alimentos, y es importante para promover los estándares de producción de la cocina china.
10. En comparación con la función única de un horno microondas, una cocina por inducción es versátil para cocinar al vapor, hervir, freír, saltear y freír profundamente. También puede utilizarse como olla caliente o olla caliente comercial, con potencia ajustable e aislamiento automático.
Deficiencia
1. El aumento de temperatura es particularmente rápido, y se deben realizar trabajos de preparación antes de encender el horno; de lo contrario, es fácil provocar la combustión en seco de la olla vacía, acortando así la vida útil del utensilio de cocina y de la cocina por inducción.
2. La probabilidad de falla de la estufa electromagnética es mayor que la de las estufas tradicionales, y el mantenimiento es más complicado. Si ocurre una falla, la falta de una estufa de repuesto afectará las operaciones;
3. La potencia de una cocina de inducción está estrechamente relacionada con los utensilios de cocina, por lo que existen altos requisitos para estos y una escasa versatilidad de los mismos;
4. Cuando la cocina de inducción está funcionando, hay una diferencia significativa de temperatura entre el fondo y el cuerpo de la olla. Si el fondo no se gira a tiempo durante la cocción, es fácil que se queme;
5. Las cocinas de inducción ordinarias para civiles suelen ser placas planas que requieren el uso de una sartén con fondo plano, mientras que las sartenes de fondo poco profundo no son tan convenientes para saltear como las tradicionales;
6. La potencia y la temperatura mostradas en el panel de la cocina de inducción están preestablecidas por el programa y pueden diferir significativamente de la potencia y la temperatura reales;
7. Cocinas de inducción sin función de apagado automático para desbordamiento de sopa aún
8. Las cocinas de inducción no tienen llamas abiertas, lo que hace que sea difícil para la gente común comprender intuitivamente la temperatura. Los chefs profesionales necesitan mucho tiempo para adaptarse de las llamas abiertas a las cocinas de inducción.
9. El campo magnético generado por la cocina de inducción no puede ser absorbido completamente por los utensilios de cocina, y parte del campo magnético se escapa alrededor de estos, formando radiación electromagnética.